Trudno nie odnieść wrażenia, że w naszym kraju modna staje się kuchnia molekularna. Coraz częściej pada słowo "fusion", czy też sous-vide.
Z pewnością do popularności takiego stylu gotowania przyczynił się Wojciech Amaro.
Jako jedyny w Polsce kucharz, uhonorowany prestiżową gwiazdką Michelin, prowadzi restaurację...Trudno nie odnieść wrażenia, że w naszym kraju modna staje się kuchnia molekularna.
Coraz częściej pada słowo "fusion", czy też sous-vide. Z pewnością do popularności takiego stylu gotowania przyczynił się Wojciech Amaro.
Jako jedyny w Polsce kucharz, uhonorowany prestiżową gwiazdką Michelin, prowadzi restaurację z taką kuchnią właśnie.
Mamy tam łososia w wosku, mamy sous-vide, syfony, mamy różne dziwne sposoby przyrządzania potraw.
Jest to niesamowicie fascynujące, szkoda tylko...
że nie da się tego odtworzyć w domu.
Sama maszyna do sous-vide to wydatek kilku tysięcy złotych.
Jednak dla chcącego nic trudnego - można uzyskać efekt sous-vide w domowych warunkach, bez konieczności wydawania dodatkowych pieniędzy!
Cały sekret to "gotowanie" w niskiej temperaturze, próżniowo zamkniętych składników, przez długo czas. Ale o tym jaki jest sposób na domowe sous-vide, napiszę w kolejnym poście.
leczo przepis Podobny temat również przepis na leczo Dodatkowe informacje znalazłem właśnie tutaj leczo z papryką - polecam ten artykuł.
Zdecydowanie jest warty przeczytania.